Rezept-Tipp von Normann Stadler

Dresdner Kleinwort am 15.09.2008 - 11:30 Uhr

Rezept: Hähnchenbrust mit Broccoli

Huhn ist ein wichtiger Bestandteil meines Speiseplans: Lecker, fett- und kalorienarm und dabei reich an Proteinen. Kombiniert mit Reis und Brokkoli kommen noch Kohlenhydrate und Eisen dazu. Die Cashewkerne verleihen dem ganzen eine besondere Note. Geeignet ist das Rezept vor allem für Regenerationsphasen.

Zutaten:
(für 4 Personen)
250g oder 2 Beutel Naturreis
2 Zwiebeln
etwas Margarine zum Anbraten
500g Hähnchenbrustfilets (oder auch Putenbrust)
500-700 g Brokkoli
500 g Champignons
1/4 L Gemüsebrühe (eher weniger)
100g Cashewkerne
150 g saure Sahne
ein EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Reis in leicht kochendem, gesalzenem Wasser ausquellen lassen. Zwiebeln schälen, kleinhacken und in etwas Margarine glasig braten. Hähnchenbrustfilets in 1cm dicke Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln goldbraun braten und aus der Pfanne nehmen. Brokkoli und Champignons waschen, in Stücke schneiden und in der Pfanne mit Gemüsebrühe dünsten, bis das Gemüse gar ist. Danach mit saurer Sahne andicken und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze ca. 2-3 min unter ständigem Rühren kochen bis die Sauce eindickt. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und über das Gemüse geben.


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